我們都知道精釀啤酒是一種不含任何添加劑的活性酵母飲品，就像挑水果一樣，啤酒講究的是“新鮮”，要隨喝隨入杯。它只能生存在沒(méi)有氧氣的環(huán)境下，沒(méi)有一個(gè)穩(wěn)定的形式，不斷的發(fā)生變化，在一定的條件下還會(huì)進(jìn)行二次發(fā)酵。如果不好好保存，會(huì)直接影響啤酒的發(fā)酵，從而導(dǎo)致口感和風(fēng)味以及啤酒新鮮度發(fā)生變化，那你辛辛苦苦準(zhǔn)備的工作就白忙一場(chǎng)。想要一杯新鮮的精釀啤酒端上桌，需要注意以下要點(diǎn)。

• 在儲(chǔ)存的過(guò)程中要避免陽(yáng)光照射、暴露在空氣當(dāng)中，發(fā)酵完成之后要處于干燥通風(fēng)、陰涼低溫的環(huán)境下，讓其能夠自然發(fā)酵。儲(chǔ)存溫度在5-25℃之間，過(guò)高或過(guò)低都有可能會(huì)造成影響。
• 避免震蕩，過(guò)量的震蕩會(huì)使啤酒里面的二氧化碳?xì)怏w消散，導(dǎo)致啤酒中的二氧化碳溶解度降低。
• 避免油脂，盛酒時(shí)的杯子要保持清潔，降低泡沫量。容器中不要有油，否則啤酒表面的泡沫會(huì)被蠶食。所以店家盡量建議消費(fèi)者在吃飯時(shí)把嘴上的油擦干凈在喝啤酒，以免影響口感。

希望以上分享的知識(shí)對(duì)啤酒初學(xué)者、啤酒開(kāi)店者有所幫助，為讓精釀啤酒愛(ài)好者了解、學(xué)習(xí)更多知識(shí)，山東精鷹會(huì)持續(xù)更新精釀啤酒相關(guān)知識(shí)。