波長在350~500nm的光線對啤酒口味有副作用，原因是酒花中所含異α-酸的一個側(cè)鏈斷裂后變成更強的氣味不佳的硫醇化合物而導致啤酒口味變差，產(chǎn)生所謂光照口味。光照強度越大，時間越長，不良口味越嚴重。

喝了這么多啤酒，我們會發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)啤酒瓶都是綠色的，是因為綠色的啤酒瓶效果最好嗎？答案是否定的。這時候就會出現(xiàn)這樣一個問題：那為什么大多數(shù)啤酒瓶都是綠色的？答案需要追溯到19世紀中期，那時候制造工藝還不是很精湛，無法徹底清除玻璃原料亞鐵離子一類的雜質(zhì)離子，因此制造出的玻璃會呈現(xiàn)綠色，人們以為玻璃就是綠色的。后來制造工藝可以去除雜質(zhì)時，由于去除雜質(zhì)需要的精密儀器成本太高，而且人們發(fā)現(xiàn)啤酒裝在綠色玻璃瓶中不會影響啤酒味道。所以綠色啤酒瓶被廣泛運用到了啤酒生產(chǎn)灌裝，一直流傳到現(xiàn)在。

出于廣告效應(yīng)有時也采用無色瓶，在這種情況下必須特別做好防光防護，直到啤酒被開瓶飲用為止。光照口味可能在很短一段時間內(nèi)逐漸形成，對啤酒質(zhì)量的影響十分敏感。

有些時候瓶子顏色還受到流行趨勢的左右而出現(xiàn)其他顏色，例如藍色。但是需指出，藍色對于光照的防護起不到任何積極作用。

實際上，棕色瓶子顏色深，比綠色的瓶子更能防止陽光對啤酒的照射，保護性最佳，但它也不能完全隔絕光線。也就是說不能完全避免光照口味的形成。所以如今市場上的啤酒瓶以棕色和綠色為主。