啤酒的殺口力，即啤酒中的二氧化碳在口腔舌部，從啤酒中釋放出來的那一剎那，給你感官的一種刺激，會讓你的舌頭有收緊、緊縮的感覺，這就是殺口力。這種刺激性應保留直到啤酒飲用完為止，無殺口力的啤酒乏而無味。下面小編給你介紹幾個如何在喝酒過程中保持啤酒殺口力的小方法。

首先，我們需要了解一下啤酒殺口力的影響因素：

1、啤酒的二氧化碳含量

2、啤酒的pH值

殺口力隨玻璃杯中啤酒的CO₂的緩慢溢出而消失。CO₂的消失時間取決于：

• 倒酒的方式（如從高處倒酒產(chǎn)生泡沫或在使用傾斜的玻璃杯時要小心）
• 玻璃杯中CO₂的消失時間
• 玻璃杯的內(nèi)表面（玻璃杯中的“透氣”點）

針對這些影響因素我們就可以找到避免啤酒中CO₂快速消失的方法，從而保持啤酒的殺口力：

• 小心倒酒，以免CO₂提前消失
• 短時間內(nèi)注滿玻璃杯
• 最好用小玻璃杯倒酒

另外，殺口力受啤酒的pH影響這點與CO₂含量無關。pH值低時的殺口力較好。