500L實(shí)驗(yàn)型啤酒設(shè)備主要是山東精鷹根據(jù)各類高等院校教學(xué)實(shí)驗(yàn)、配方研發(fā)的實(shí)際需求而研發(fā)的一款可模擬精釀工廠的釀酒流程，使用者可結(jié)合自己所學(xué)精釀知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合，親身體驗(yàn)到精釀啤酒釀造的整個(gè)過程。

山東精鷹實(shí)驗(yàn)教學(xué)釀酒設(shè)備主要包含糖化部分和發(fā)酵部分，專業(yè)、功能齊全的設(shè)備配置使操作起來(lái)更簡(jiǎn)便、靈活、穩(wěn)定。也可根據(jù)實(shí)際要求定制專業(yè)方案。

糖化系統(tǒng)

糖化鍋：將粉碎好的麥芽通過糖化（通過淀粉和酶的作用分解為麥芽糖）制成麥汁的過程。

因麥芽粉碎物中的物質(zhì)多是非水溶性的，進(jìn)入啤酒中的物質(zhì)又只能是水溶性的，必須糖化將不溶物轉(zhuǎn)為水溶性物質(zhì)。

糖化鍋采用蒸汽加熱、雙層保溫，可實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的效果，底部裝有排渣口，頂部加置攪拌系統(tǒng)，攪拌器的轉(zhuǎn)速須與鍋體直徑相適應(yīng)，醪液可均勻糖化，使麥汁與聚合物可快速分離。設(shè)備還配有排氣筒、CIP清洗、內(nèi)部照明燈、視孔、鍋壁夾套、加熱管等附件。

過濾槽：糖化過程完成之后的醪液中含有水溶性和非水溶性的物質(zhì)。因釀酒生產(chǎn)過程中只需麥汁，所以使麥汁與麥槽完全分離的過程稱為“麥汁過濾”

過濾過程：1.篩板底部壓入熱水進(jìn)行預(yù)熱? ?2.泵入醪液攪拌均勻? ?3.靜置15-30分鐘? ?4.預(yù)噴和渾濁麥汁回流? ?5.進(jìn)行頭道麥汁過濾? ?6.洗糟? ?7.洗糟殘水排出? ?8.排糟。

過濾槽采用不銹鋼精細(xì)制作并經(jīng)過保溫處理防止降溫，可實(shí)現(xiàn)自然過濾和抽濾，醪液從底部進(jìn)入過濾槽，泵醪過程需要在10分鐘內(nèi)完成，進(jìn)口流速不能超過1m/s。過濾槽篩板可以改善過濾情況，篩板支撐著麥槽，清亮的麥汁則被過濾出來(lái)。

煮沸鍋：由鍋體、保溫層外包覆層，上封頭，進(jìn)液口、放液口等構(gòu)成。用于麥芽汁的煮沸，采用直火加熱、蒸汽加熱，熱水加熱的方式，當(dāng)達(dá)到一定程度時(shí)添加酒花 ，酒花中的苦味物質(zhì)和香味物質(zhì)在煮沸時(shí)溶解，賦予了麥汁獨(dú)特的味道。

旋沉槽：用于凝固物的分離。為立式柱形槽設(shè)計(jì)，裝有隔熱層，防止麥汁冷卻，內(nèi)部無(wú)其他裝置，便于分離凝固物。麥汁隨著切線方向泵入，形成旋流使熱凝固物沉降于槽底，清亮的麥汁則從側(cè)面排出。

注：麥汁泵入旋沉槽這一過程不能太快，泵工作時(shí)不應(yīng)出現(xiàn)氣濁現(xiàn)象，因這種現(xiàn)象的出現(xiàn)形成的剪切力會(huì)打碎凝固物，不利于徹底澄清麥汁。

發(fā)酵系統(tǒng)

為使麥汁轉(zhuǎn)化為啤酒，麥汁中的糖分需要在酵母中酶的作用下進(jìn)行發(fā)酵，生成乙醇和二氧化碳。發(fā)酵期間，酵母的新陳代謝形成的副產(chǎn)物起著特殊作用，對(duì)啤酒的口味和香味起著直接作用，因此，要特別注意發(fā)酵副產(chǎn)物的形成以及分解。

發(fā)酵罐由外層-保溫層-制冷夾套-內(nèi)膽構(gòu)成，70度下錐抗壓設(shè)計(jì)更有利于酵母沉淀。筒體的降溫面積是筒體表面積的40%左右，錐部降溫面積是錐部表面積的50%左右。

型號(hào)一：山東精鷹實(shí)驗(yàn)啤酒設(shè)備50L

產(chǎn)品介紹：此設(shè)備應(yīng)用于家釀實(shí)驗(yàn)、配發(fā)研發(fā)，每批次生產(chǎn)量較小，設(shè)備雖小，但功能齊全，主要包括糖化和發(fā)酵設(shè)備，各個(gè)管道相連接，配置全面，操作靈活。

釀酒成本：137? ? ?

釀酒收入：50Lx15? ? ?

人員費(fèi)：50/1人? ? ?

日效益：580? ? ?

發(fā)酵周期：14-20天? ? ? ? ? ? ? ?購(gòu)買此設(shè)備

型號(hào)二：山東精鷹實(shí)驗(yàn)啤酒設(shè)備100L

產(chǎn)品介紹：此設(shè)備應(yīng)用于高校實(shí)驗(yàn)教學(xué)，可完整模擬啤酒廠釀酒流程，使學(xué)生理論和實(shí)踐相結(jié)合，體驗(yàn)啤酒釀造的過程。

釀酒成本：274? ?

?釀酒收入：100Lx15? ? ?

人員費(fèi)：100/1人? ? ?

日效益：1160? ?

?發(fā)酵周期：14-20天? ? ? ? ? ? ??購(gòu)買此設(shè)備

型號(hào)三：山東精鷹實(shí)驗(yàn)啤酒設(shè)備500L

產(chǎn)品介紹：此設(shè)備應(yīng)用于高校實(shí)驗(yàn)教學(xué)，可完整模擬啤酒廠釀酒流程，使學(xué)生理論和實(shí)踐相結(jié)合，體驗(yàn)啤酒釀造的過程。

釀酒成本：1085

釀酒收入：500Lx15

?人員費(fèi)：100/3人

日效益：6085

發(fā)酵周期：14-20天? ? ? ? ? ? ? ? ?購(gòu)買此設(shè)備

產(chǎn)品精工制作，從細(xì)節(jié)做起，由內(nèi)到外，小到產(chǎn)品零件，大到罐體，每道工序都嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行，全程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，為客戶打造出滿意的產(chǎn)品。

山東精鷹可根據(jù)不同類型的客戶、不同產(chǎn)量、以及場(chǎng)地、資金等要求實(shí)現(xiàn)定制化，對(duì)設(shè)備進(jìn)行搭配、組合，為顧客提供完善的設(shè)計(jì)方案。

下面是山東精鷹一部分實(shí)驗(yàn)啤酒設(shè)備方案。