在一幅19 世紀(jì)木刻畫中，一名婦女從她的啤酒屋向街上的一名男子遞上一杯啤酒。

有句俗語(yǔ)是“啤酒是男人的飲料?！?然而，直到十四世紀(jì)，女性一直主導(dǎo)著啤酒釀造事業(yè)。

“啤酒實(shí)際上是中世紀(jì)農(nóng)民消費(fèi)的唯一液體，”朱迪思·貝內(nèi)特 (Judith M. Bennett) 在《前工業(yè)化歐洲的婦女與工作》一書中的一章中寫道。 “水被認(rèn)為是不健康的[因此每個(gè)家庭都需要大量且穩(wěn)定的供應(yīng)這種容易的得到啤酒。”

有時(shí)被稱為“brewster”的女釀酒師將這種飲料作為典型農(nóng)民飲食的一部分，其中還包括面包、湯、肉、豆類和時(shí)令農(nóng)產(chǎn)品。 雖然大多數(shù)村莊依靠當(dāng)?shù)孛姘鼛焷頊?zhǔn)備面包，但貝內(nèi)特解釋說，“釀造所需的技能和設(shè)備在許多家庭中都很容易獲得”。 其中包括“大鍋、大桶、長(zhǎng)柄勺和濾布”，這些工具甚至在最貧困的家庭中也能找到。 換句話說：任何有時(shí)間的人都有可能生產(chǎn)和銷售啤酒。

啤酒的生產(chǎn)非常耗時(shí)，而且做好的啤酒在幾天之內(nèi)就會(huì)變酸。 貝內(nèi)特寫道，制作麥芽所需的谷物（通常是大麥）“必須浸泡幾天，然后瀝干多余的水，并小心地發(fā)芽以產(chǎn)生麥芽”。 將麥芽干燥并研磨，然后添加到熱水中進(jìn)行發(fā)酵，然后制作麥芽汁（液體），“可以添加香草或酵母作為最后的修飾”，然后做出啤酒。

大多數(shù)家庭要么自己釀造啤酒，要么向鄰居買賣啤酒。 克里斯托弗·戴爾寫道，女性——妻子、母親、未婚者和喪偶者——在很大程度上監(jiān)督了這些交易。

“啤酒銷售是常見家庭活動(dòng)的延伸：許多婦女為自己的家庭消費(fèi)釀造啤酒，因此生產(chǎn)額外的啤酒用于銷售相對(duì)容易，”戴爾解釋道。

啤酒釀造對(duì)于女性來說是一項(xiàng)革命性的行業(yè)。 釀造啤酒“既實(shí)用又理性”。 它允許已婚婦女為家庭收入做出貢獻(xiàn)，并為單身婦女和寡婦提供養(yǎng)活自己的手段。 例如，在倫敦東北約 100 英里的英國(guó)村莊雷德格雷夫 (Redgrave) 和里金霍爾 (Rickinghall) 中，情況就是如此，記錄顯示，那里的啤酒小販都是窮人、單身或喪偶。國(guó)內(nèi)的啤酒釀造行業(yè)完全由女性主導(dǎo)。

“已知出售過啤酒的女性比例很高，這表明所有成年女性都擅長(zhǎng)釀造啤酒，即使只是為了盈利而釀造一些啤酒，”貝內(nèi)特寫道。

能夠讓我們?nèi)绱私嚯x地觀察麥芽酒釀造的記錄，部分歸功于《面包和啤酒巡回法庭》，這是英國(guó)十三世紀(jì)制定的法規(guī)，為這些商品制定了測(cè)量、質(zhì)量和定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。 貝內(nèi)特寫道，由于很多人“不可預(yù)測(cè)地、斷斷續(xù)續(xù)地”出售麥芽酒，因此有必要“麥芽酒品嘗者每三周進(jìn)行一次演示”來規(guī)范質(zhì)量。 然而，根據(jù)貝內(nèi)特的說法，主導(dǎo)里格斯托克村的啤酒貿(mào)易的是一個(gè)由 38 名釀酒商（女釀酒師）組成的“精英團(tuán)體”，她們“經(jīng)常添補(bǔ)他們的家庭經(jīng)濟(jì)”。

女釀酒師一直是啤酒生產(chǎn)線的關(guān)鍵部分，直到 1350 年左右，當(dāng)時(shí)瘟疫摧毀了整個(gè)歐洲的社區(qū)。 此后，男性釀酒師的數(shù)量不斷增加以滿足需求。 這并不意味著女性完全放棄了這個(gè)行業(yè)； 歷史學(xué)家帕特里夏·魯克 (Patricia T. Rooke) 指出，那些與男人有聯(lián)系作為妻子或寡婦—直忍受著，現(xiàn)實(shí)情況限制了她們的角色。 到 1370 年代，英格蘭的啤酒釀造業(yè)主要由男性完成。

如今，女性釀酒師繼續(xù)在啤酒領(lǐng)域?yàn)樽约洪_辟一席之地， 如果啤酒確實(shí)是“男人的飲料”，那只能歸功于女性。

小批量?jī)?yōu)質(zhì)啤酒的生產(chǎn)離不開優(yōu)質(zhì)原料。麥芽和啤酒的生產(chǎn)原料在大城市中的相關(guān)公司中都可以購(gòu)買得到。那些對(duì)這樣的公司不太了解或附近沒有此類公司的人必須自己就近想辦法。

• 從啤酒廠或麥芽廠購(gòu)買麥芽，或者自己制麥
• 最好從啤酒廠或酒花銷售商那里購(gòu)買真空包裝的顆粒酒花。應(yīng)想辦法購(gòu)買包裝量最小的不同品種，最重要的是酒花的香味
• 水通常情況下是加過氯的，這會(huì)給啤酒帶來一種不舒適的酚味，此時(shí)應(yīng)安裝一個(gè)活性炭過濾器或?qū)λM(jìn)行煮沸處理
• 如果不打算使用不能預(yù)先檢測(cè)其質(zhì)量的干酵母，則可以從啤酒廠那里得到小瓶裝的瓶裝酵母

大多數(shù)的啤酒釀造愛好者在廚房和廚房周圍開始其啤酒生產(chǎn)的嘗試。人們會(huì)不斷需要一些廚房用品。

對(duì)于眾多啤酒釀造愛好者們的一點(diǎn)建議是，如果愿意為自己的愛好投入的話，希望能使用一些較好的設(shè)備，如今對(duì)于每種收入階層的人都有這樣的設(shè)備供貨。使用質(zhì)量較好、規(guī)模較大或外形漂亮的設(shè)備會(huì)帶來釀造上的更多享受，也能釀制出更好的啤酒。

山東精鷹機(jī)械制造有限公司專業(yè)生產(chǎn)精釀啤酒設(shè)備，具有多年研制啤酒設(shè)備的經(jīng)驗(yàn)，從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、加工、質(zhì)檢、發(fā)貨、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)，全程都有專業(yè)的人員進(jìn)行負(fù)責(zé)。公司秉承“以人為本、誠(chéng)信天下”的企業(yè)理念和“盡善盡美地為用戶服務(wù)”的宗旨，堅(jiān)持以“專業(yè)化解決方案，高質(zhì)量的制造、及時(shí)完善的售后服務(wù)”為目標(biāo)，為客戶提供專業(yè)的項(xiàng)目解決方案。

如果您有關(guān)于自釀啤酒方面的問題，歡迎隨時(shí)咨詢。

簡(jiǎn)單介紹一下開辦一家精釀工廠大致流程分為以下幾個(gè)步驟：

1.?工廠選址

2.?公司注冊(cè)

3.?市或發(fā)改委備案

4.?環(huán)評(píng)、工廠規(guī)劃建設(shè)、消防三同步

5.?SC申請(qǐng)

首先對(duì)于工廠選址上需要注意要避開以下幾個(gè)位置，發(fā)電廠或化工廠下風(fēng)向附近，動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)附近，風(fēng)景區(qū)以及城市供水水源地附近，居民區(qū)附近，地勢(shì)低洼等相關(guān)不合理位置。對(duì)于公司注冊(cè)以及生產(chǎn)許可證可以直接在申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照時(shí)，在經(jīng)營(yíng)范圍上注明預(yù)包裝食品生產(chǎn)與銷售范圍，這樣可以避免二次增項(xiàng)。然后是發(fā)改委備案，企業(yè)應(yīng)在工廠開工前通過在線平臺(tái)把企業(yè)的基本情況、項(xiàng)目名稱、建設(shè)地點(diǎn)、建設(shè)規(guī)模、建設(shè)內(nèi)容、總投資額等信息進(jìn)行備案，咨詢相關(guān)部門進(jìn)行審批辦理，接下來需要辦理項(xiàng)目環(huán)評(píng)。最后就是啤酒廠的SC認(rèn)證申請(qǐng)辦理，需要注明啤酒產(chǎn)品的品種，分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒這幾大類。

下面以年產(chǎn)1000噸的一個(gè)精釀工廠項(xiàng)目為例，首先要選好廠房地址，廠房分為自建或者租賃廠房?jī)煞N方式，自建需要投入資金大一些，租賃廠房根據(jù)不同地段以及廠房的大小租金不等。對(duì)于廠房?jī)?nèi)釀造設(shè)備的采購(gòu)上主要看選擇設(shè)備類型以及需要滿足不同的釀造配置要求，年產(chǎn)1000噸精釀啤酒項(xiàng)目一般采用2KL的糖化鍋，兩鍋四器的釀造配置，搭配十個(gè)4噸的發(fā)酵罐就可以滿足項(xiàng)目的產(chǎn)能要求，采購(gòu)費(fèi)用一般約需50-80萬左右，灌裝設(shè)備大約20-30萬，生產(chǎn)上需3-5人配以專職釀酒師進(jìn)行技術(shù)支持，作為精釀啤酒來說，酒品質(zhì)量以及后期配方研發(fā)上要跟上市場(chǎng)的節(jié)奏，滿足客戶的飲用類型，在設(shè)備安裝調(diào)試完成以后，需要準(zhǔn)備首批投料所需的啤酒原料，例如麥芽，啤酒花，酵母等原料，從廠房到基建，從設(shè)備的調(diào)試安裝到人員生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)以及銷售環(huán)節(jié)等都需要組建項(xiàng)目工作團(tuán)隊(duì)，運(yùn)營(yíng)成本要準(zhǔn)備好一定的資金。

在我們國(guó)家預(yù)計(jì)不久將制定出臺(tái)精釀啤酒的相關(guān)法規(guī)政策以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因此預(yù)計(jì)今后中小型的精釀工廠數(shù)量將會(huì)迅速增加來滿足市場(chǎng)需求，這對(duì)于整個(gè)精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展也迎來了一次重大機(jī)遇。

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在歷史長(zhǎng)，最初人們喝的都是新鮮的啤酒，很早以前鮮啤酒基本是裝在特制木桶里，但是人們發(fā)現(xiàn)鮮啤的保質(zhì)期很短，因?yàn)闆]有相應(yīng)的除菌過程，保質(zhì)期可能僅有三五天的時(shí)間，這類適合小規(guī)模的生產(chǎn)銷售。為了解決啤酒的儲(chǔ)存時(shí)間問題，在后來釀造生產(chǎn)流程中采用巴氏殺菌以及高溫瞬時(shí)殺菌的技術(shù)，這就形成了保質(zhì)期長(zhǎng)的熟啤，但是在啤酒的口感上相對(duì)于鮮啤還是有比較大的區(qū)別，這樣的工藝可以能讓啤酒得以長(zhǎng)時(shí)間保存，也使得啤酒可以進(jìn)行工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。

其實(shí)單純從啤酒內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上來說，鮮啤會(huì)比熟啤富含有更多的氨基酸以及可溶蛋白物質(zhì)，并且含有大量的活性酵母以及酶，因此不論是在口感上還是外觀以及營(yíng)養(yǎng)上面自釀的鮮啤都要優(yōu)于工業(yè)化生產(chǎn)的熟啤酒。

近幾年國(guó)內(nèi)伴隨精釀啤酒行業(yè)的興起，購(gòu)買一套啤酒設(shè)備來釀造精釀鮮啤進(jìn)行售賣的模式逐漸流行起來，其豐富的口感、多樣的品類以及趣味的觀感體驗(yàn)相較于傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒來說占有很大優(yōu)勢(shì)，在一二線城市精釀啤酒的市場(chǎng)已經(jīng)形成比較成熟的商業(yè)化模式，近幾年市場(chǎng)也在逐漸下沉到三四線城市，并且很多大型啤酒廠也在逐漸增加了精釀啤酒生產(chǎn)線，中小型精釀工廠的數(shù)量也在逐年增多，在大批量工業(yè)化啤酒的銷售份額中逐漸有了精釀啤酒的一席之地。
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　精釀啤酒設(shè)備釀造的啤酒在啤酒花使用上的特點(diǎn)。啤酒花是啤酒釀造中重要的原材料，其對(duì)于啤酒自身的口感風(fēng)味的影響以及在防腐等方面都起到很重要的作用，今天山東精鷹機(jī)械設(shè)備小編就來介紹一下啤酒花在啤酒釀造中有哪些特點(diǎn)吧。

啤酒花又稱為酵母花、酒花，我們?nèi)粘Ｋ鹊钠【?，就是利用啤酒花作為一種原材料所制作出來的，它使啤酒中帶有一股清爽的香氣并且摻雜著一點(diǎn)苦澀。在啤酒釀造中，不同品種的啤酒花存在特異性的香氣成分，從而使釀造出的啤酒香氣風(fēng)格也是各不相同。

精釀啤酒，啤酒設(shè)備

據(jù)資料記載，在1079年，歐洲的德國(guó)人就開始在釀制啤酒中開始添加啤酒花，這使得啤酒不僅有帶有獨(dú)特芳香的氣味還有一定的防腐作用，在以后啤酒花便成為了啤酒釀造中不可缺少的原料之一。只要在釀造啤酒時(shí)加入啤酒花，就能使得啤酒具有獨(dú)特的香氣以及苦味，并且還可以平衡一下甜度。因此啤酒花就成了啤酒商最喜愛的植物之一。

在我們平常喝的啤酒中，泡沫的豐富度以及持續(xù)時(shí)間也是判斷啤酒品質(zhì)的一個(gè)重要因素，在釀造啤酒中，酒花和麥芽相結(jié)合，在易葎草酮和起泡蛋白發(fā)生化學(xué)作用后，就形成了啤酒中的泡沫，品質(zhì)優(yōu)良的啤酒花能使啤酒中出現(xiàn)像牛奶般潔白細(xì)膩的泡沫，并且泡沫的掛杯時(shí)間也更為持久。

精釀啤酒，啤酒設(shè)備

除了以上幾點(diǎn)啤酒花本身還有一定的藥用價(jià)值，科學(xué)研究表明其對(duì)人們的腸胃在健胃消食上也有一定的促進(jìn)作用，如果胃部出現(xiàn)輕微消化不良的狀況下，可以選擇食用啤酒花進(jìn)行腸胃調(diào)理，使得腸胃變得舒暢。并且其中所含有的酒花油還有一定的安神利尿的作用。

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夏季即將到來，精釀啤酒是炎炎夏日，消暑的正確方式，許多精釀啤酒愛好者和創(chuàng)業(yè)者的打算入這個(gè)行業(yè)的，光有啤酒不行，擁有一套屬于自己的精釀啤酒設(shè)備是重中之重，可自己操作釀酒，感受到釀酒的整個(gè)工藝過程，品嘗到自己釀的酒。

預(yù)定精釀啤酒設(shè)備的客戶也隨之增多。山東精鷹啤酒裝備是大家經(jīng)常選購(gòu)的設(shè)備廠家，得到了許多客戶的認(rèn)可和好評(píng)。

今天山東精鷹發(fā)送一套至濟(jì)南的大型啤酒釀造系統(tǒng)，可適用于啤酒廠、釀酒廠等工業(yè)型。

本產(chǎn)品生產(chǎn)之后由專業(yè)質(zhì)檢團(tuán)隊(duì)審查，質(zhì)檢合格安排裝車，每一個(gè)都認(rèn)真包裝，小到零部件，大到罐體，做好隔離保護(hù)，防止運(yùn)輸途中互相磕碰，保證完美的送到客戶手中。