1. 市場(chǎng)需求：評(píng)估當(dāng)?shù)睾椭苓叺貐^(qū)的啤酒市場(chǎng)需求。了解消費(fèi)者口味、偏好和消費(fèi)習(xí)慣，以確保有足夠的潛在客戶(hù)支持您的業(yè)務(wù)。
2. 供應(yīng)鏈和物流：選擇靠近原材料供應(yīng)商和分銷(xiāo)渠道的地理位置，以降低運(yùn)輸成本和時(shí)間。確保易于獲得所需的麥芽、啤酒花等原材料，并能高效地將產(chǎn)品運(yùn)送到市場(chǎng)。
3. 勞動(dòng)力和人才：考慮當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力市場(chǎng)的可用性和成本。尋找技術(shù)熟練的工人和專(zhuān)業(yè)人員，他們?cè)谏a(chǎn)、釀造和營(yíng)銷(xiāo)方面具有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
4. 政府政策和法規(guī)：了解當(dāng)?shù)卣畬?duì)啤酒行業(yè)的支持程度和相關(guān)法規(guī)要求。確保您的廠房選址符合所有必要的安全、環(huán)保和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5. 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境：研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分布和市場(chǎng)份額。選擇一個(gè)相對(duì)較少競(jìng)爭(zhēng)的地區(qū)，以增加您的市場(chǎng)占有率和生存空間。
6. 基礎(chǔ)設(shè)施：考慮選址周?chē)幕A(chǔ)設(shè)施，如道路、電力、水源等。確保這些基礎(chǔ)設(shè)施能夠滿(mǎn)足您的生產(chǎn)需求，并且易于擴(kuò)展。
7. 成本效益：綜合考慮土地成本、建筑成本、稅收政策等因素，以確保您的投資回報(bào)率能夠達(dá)到預(yù)期。

以上是建設(shè)中小型啤酒廠選址時(shí)需要綜合考慮的主要方面?？偟膩?lái)說(shuō)，在建設(shè)中小型啤酒廠時(shí)，選址是一項(xiàng)至關(guān)重要的決策。綜合考慮優(yōu)質(zhì)水源、交通便利、市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)情況、土地成本和勞動(dòng)力成本等因素進(jìn)行選址，可以為投資者創(chuàng)造一個(gè)穩(wěn)定、高效的生產(chǎn)環(huán)境，并為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)提供高品質(zhì)的啤酒。精鷹啤酒設(shè)備祝您順利建成一座啤酒廠，當(dāng)然建設(shè)一家啤酒廠不是一件簡(jiǎn)單的事情，還要考慮啤酒生產(chǎn)設(shè)備，啤酒的營(yíng)銷(xiāo)宣傳，酒廠的內(nèi)部運(yùn)營(yíng)等等。

• 一面坡1號(hào)

晚熟品種,莖為綠色,葉為心臟形,花體呈圓錐形,花體較小,呈黃綠色,產(chǎn)量中等,抗病力弱。7 月下旬開(kāi)花,9月中旬成熟。

• 一面坡3號(hào)

中熟品種,莖為綠色,葉分為 3~5個(gè)掌狀裂片,花體長(zhǎng),呈淡綠色或黃綠色,產(chǎn)量高,香味較好,軟樹(shù)脂含量較低。

• 青島1號(hào)

中熟品種,莖為綠色或綠褐色,葉分為3~5個(gè)掌狀裂片,花體大而長(zhǎng),呈淡綠色或黃綠色,產(chǎn)量高,香味及軟樹(shù)脂含量一般。6月下旬開(kāi)花,8月中旬到9月中旬成熟。

• 青島2號(hào)

早熟品種,莖為紫褐色或綠色,葉分為3~5個(gè)掌狀裂片或心臟形,花體小而密,呈卵型,黃綠色或綠色,香味好,適應(yīng)性強(qiáng),產(chǎn)量低,軟樹(shù)脂含量比青島1號(hào)略低。6月初開(kāi)花,7月下旬成熟。

• 薩士1號(hào)

薩士1號(hào)(Sa-1)是從日本三寶樂(lè)引進(jìn)的品種,和捷克薩士(Saaz)同屬于香型酒花。

• 馬可波羅

從美國(guó)聯(lián)合酒花公司引進(jìn)的品種,屬于高a酸的苦型酒花品種,其a酸含量一般在 12%~14%。

酵母回收結(jié)束后，應(yīng)立即進(jìn)行冷卻， 至溫度5.0℃停止，后進(jìn)行間接冷卻，使溫度降至2℃。在酵母冷卻的同時(shí)，將酵母打循環(huán)。在此溫度下，酵母基本處于休眠狀態(tài),不再升溫。為使酵母混合均勻，每天可打循環(huán)1 次,每次5~10min。

在對(duì)回收酵母進(jìn)行冷卻的同時(shí)，應(yīng)了立即將酵母罐緩慢減壓,并防止泡沫的溢出。

回收酵母的洗滌和保存技術(shù)要求：

• 酵母溫度：0℃~2℃，最高不超過(guò)3℃
• 洗滌用水：必須保持無(wú)菌，水溫5℃~2.0℃，用砂濾棒過(guò)濾器除菌，或再經(jīng)顆?；钚蕴窟^(guò)濾，去除氯和酚類(lèi)物質(zhì)，并經(jīng)常做細(xì)菌檢查。
• 酵母洗滌次數(shù)：第一天洗滌3~4次，第二天洗滌2~3次。
• 酵母保存溫度和時(shí)間：

無(wú)菌水保存酵母泥，0.5℃~2.0℃，3天內(nèi)使用

以麥汁保存酵母，2℃,2周內(nèi)使用

以發(fā)酵旺盛的發(fā)酵液保存酵母，2℃~4℃，2周內(nèi)使用

以壓榨法保存酵母，0℃,1月內(nèi)使用

盡管經(jīng)過(guò)巴氏殺菌，但隨著時(shí)間的推移啤酒仍會(huì)渾濁，可以這樣理解這種渾濁的形成：啤酒中含有的膠體顆粒由于分子間的布朗運(yùn)動(dòng)而相互碰撞，相互之間不斷形成氫鍵。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，越來(lái)越多、越來(lái)越大的分子連接在一起，直到最后形成可見(jiàn)的渾濁物。

加快渾濁形成的因素有：

• 高溫。啤酒的保存溫度無(wú)疑是影響渾濁形成的主要因素，因?yàn)闇囟壬邥?huì)加快反應(yīng)過(guò)程。由此可以得出，巴氏殺菌也會(huì)加快膠體渾濁的形成。
• 啤酒的氧化。啤酒的氧化同樣對(duì)膠體渾濁的形成具有巨大影響。氧化強(qiáng)烈時(shí)出現(xiàn)渾濁的速度可提高至正常速度的5倍。
• 重金屬。
• 啤酒的運(yùn)動(dòng)。
• 光照。重金屬離子可強(qiáng)烈加快膠體渾濁的形成。啤酒的運(yùn)動(dòng)加快了膠體間的接觸，從而導(dǎo)致膠體渾濁迅速產(chǎn)生。光線(xiàn)能加快啤酒氧化，也會(huì)導(dǎo)致渾濁形成。

在了解啤酒渾濁形成過(guò)程及因素后，就可以尋找出預(yù)防措施：只要除去導(dǎo)致渾濁的所有成分或部分成分，或盡可能排除引起渾濁的相關(guān)因素，就可以達(dá)到延緩或者不形成膠體渾濁的目的。對(duì)此可采用下列方法：

• 生產(chǎn)時(shí)，減少各種蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物復(fù)合物的形成;
• 分離部分蛋白質(zhì)分解復(fù)合物；
• 酶解蛋白質(zhì)分解復(fù)合物；
• 生產(chǎn)時(shí)分離部分多酚物質(zhì)；
• 分離啤酒中的多酚物質(zhì)；
• 酶解多酚物質(zhì)；
• 低溫貯酒；
• 防止吸氧并排除氧氣；
• 降低重金屬及其鹽類(lèi)含量；
• 減少啤酒的運(yùn)動(dòng)；
• 避光儲(chǔ)藏。

疑

為什么近幾年各地都在建中小型精釀啤酒工廠？

答

山東精鷹精釀啤酒設(shè)備設(shè)計(jì)生產(chǎn)制造服務(wù)商來(lái)解答，近幾年伴隨國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)，傳統(tǒng)工業(yè)啤酒份額不斷下降，參考國(guó)外精釀啤酒占有20%左右市場(chǎng)份額來(lái)看我們國(guó)內(nèi)精釀市場(chǎng)還有很大的增長(zhǎng)空間，多樣的品類(lèi)，豐富的口感，醇厚的味道是傳統(tǒng)工業(yè)啤酒不能相比的，因此中小型精釀工廠為滿(mǎn)足日益擴(kuò)大的市場(chǎng)需求不斷的投入建設(shè)。

客戶(hù)名稱(chēng)：杭州海曼法酷酒業(yè)有限公司

采購(gòu)設(shè)備：6000L五器糖化精釀啤酒設(shè)備

簡(jiǎn)單介紹一下開(kāi)辦一家精釀工廠大致流程分為以下幾個(gè)步驟：

1.?工廠選址

2.?公司注冊(cè)

3.?市或發(fā)改委備案

4.?環(huán)評(píng)、工廠規(guī)劃建設(shè)、消防三同步

5.?SC申請(qǐng)

首先對(duì)于工廠選址上需要注意要避開(kāi)以下幾個(gè)位置，發(fā)電廠或化工廠下風(fēng)向附近，動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)附近，風(fēng)景區(qū)以及城市供水水源地附近，居民區(qū)附近，地勢(shì)低洼等相關(guān)不合理位置。對(duì)于公司注冊(cè)以及生產(chǎn)許可證可以直接在申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照時(shí)，在經(jīng)營(yíng)范圍上注明預(yù)包裝食品生產(chǎn)與銷(xiāo)售范圍，這樣可以避免二次增項(xiàng)。然后是發(fā)改委備案，企業(yè)應(yīng)在工廠開(kāi)工前通過(guò)在線(xiàn)平臺(tái)把企業(yè)的基本情況、項(xiàng)目名稱(chēng)、建設(shè)地點(diǎn)、建設(shè)規(guī)模、建設(shè)內(nèi)容、總投資額等信息進(jìn)行備案，咨詢(xún)相關(guān)部門(mén)進(jìn)行審批辦理，接下來(lái)需要辦理項(xiàng)目環(huán)評(píng)。最后就是啤酒廠的SC認(rèn)證申請(qǐng)辦理，需要注明啤酒產(chǎn)品的品種，分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒這幾大類(lèi)。

下面以年產(chǎn)1000噸的一個(gè)精釀工廠項(xiàng)目為例，首先要選好廠房地址，廠房分為自建或者租賃廠房?jī)煞N方式，自建需要投入資金大一些，租賃廠房根據(jù)不同地段以及廠房的大小租金不等。對(duì)于廠房?jī)?nèi)釀造設(shè)備的采購(gòu)上主要看選擇設(shè)備類(lèi)型以及需要滿(mǎn)足不同的釀造配置要求，年產(chǎn)1000噸精釀啤酒項(xiàng)目一般采用2KL的糖化鍋，兩鍋四器的釀造配置，搭配十個(gè)4噸的發(fā)酵罐就可以滿(mǎn)足項(xiàng)目的產(chǎn)能要求，采購(gòu)費(fèi)用一般約需50-80萬(wàn)左右，灌裝設(shè)備大約20-30萬(wàn)，生產(chǎn)上需3-5人配以專(zhuān)職釀酒師進(jìn)行技術(shù)支持，作為精釀啤酒來(lái)說(shuō)，酒品質(zhì)量以及后期配方研發(fā)上要跟上市場(chǎng)的節(jié)奏，滿(mǎn)足客戶(hù)的飲用類(lèi)型，在設(shè)備安裝調(diào)試完成以后，需要準(zhǔn)備首批投料所需的啤酒原料，例如麥芽，啤酒花，酵母等原料，從廠房到基建，從設(shè)備的調(diào)試安裝到人員生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)以及銷(xiāo)售環(huán)節(jié)等都需要組建項(xiàng)目工作團(tuán)隊(duì)，運(yùn)營(yíng)成本要準(zhǔn)備好一定的資金。

在我們國(guó)家預(yù)計(jì)不久將制定出臺(tái)精釀啤酒的相關(guān)法規(guī)政策以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因此預(yù)計(jì)今后中小型的精釀工廠數(shù)量將會(huì)迅速增加來(lái)滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，這對(duì)于整個(gè)精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展也迎來(lái)了一次重大機(jī)遇。

山東精鷹機(jī)械制造有限公司是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)啤酒設(shè)備的制造商，我們的產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼，外包內(nèi)包可根據(jù)客戶(hù)定制。公司主要生產(chǎn)大中型啤酒設(shè)備，小型啤酒設(shè)備，自釀家釀啤酒設(shè)備，酒店酒吧啤酒設(shè)備，實(shí)驗(yàn)教學(xué)啤酒設(shè)備等，產(chǎn)品型號(hào)齊全可定制，公司擁有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、機(jī)械制造、工程施工、質(zhì)量認(rèn)證團(tuán)隊(duì)。我們會(huì)提供全方位的啤酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)解決方案，包括產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝、調(diào)試及釀酒培訓(xùn)等，為客戶(hù)提供一條龍服務(wù)。

首先我們來(lái)聊一下生啤，我們常說(shuō)的生啤又稱(chēng)鮮啤酒，這類(lèi)啤酒因?yàn)椴唤?jīng)過(guò)過(guò)濾殺菌環(huán)節(jié)，因此啤酒的風(fēng)味能夠保持最大原始口感，但是其缺點(diǎn)就是不易保存。隨著啤酒工藝的改進(jìn)，后來(lái)便有了后來(lái)我們常喝的純生啤酒，純生也是不經(jīng)殺菌過(guò)程，但是會(huì)通過(guò)膜過(guò)濾系統(tǒng)把酒液中大分子雜質(zhì)等都會(huì)過(guò)濾掉，這樣保存周期也會(huì)延長(zhǎng)，不過(guò)由于活性酵母在灌裝以后依舊存留于酒液中，在我們常喝這種酒以后比較容易使人發(fā)胖，因此這類(lèi)酒比較適合偏瘦的人飲用。

接下來(lái)聊一下與生啤相對(duì)應(yīng)的熟啤酒，也就是我們平時(shí)最常喝普通啤酒，像青島嶗山燕京等大部分普通品類(lèi)的啤酒都是要經(jīng)過(guò)殺菌過(guò)濾的，高溫會(huì)把酵母殺死除掉，因此后期灌裝以后不會(huì)在進(jìn)行發(fā)酵，但是其酒質(zhì)穩(wěn)定保存時(shí)間長(zhǎng)，因此胖的人比較適合飲用。

還有一種不常見(jiàn)的干啤酒，此種啤酒源于歐洲的盛行的葡萄酒，在此類(lèi)酒中的糖度會(huì)被特殊種類(lèi)的酵母完全發(fā)酵，因此酒液中殘?zhí)鞘Ｓ嗪苌伲祟?lèi)酒就被稱(chēng)作干啤酒。因?yàn)楹橇繕O低因此適合有輕微糖尿病類(lèi)人群，但是糖尿病人在沒(méi)特殊情況下還是不建議飲用啤酒。

最后介紹一種無(wú)醇啤酒，此類(lèi)啤酒是利用特殊的發(fā)酵工藝產(chǎn)生不發(fā)酵糖，對(duì)于酒液只產(chǎn)生芳香物質(zhì)，但是酒精含量很低，此種啤酒除了酒精度數(shù)低以外像啤酒的其他風(fēng)味口感都不錯(cuò)，這種無(wú)醇啤酒酒精濃度一般控制在1%以?xún)?nèi)。因此這類(lèi)啤酒適合女性老人來(lái)飲用，甚至有些對(duì)于青少年也可以適當(dāng)飲用。

啤酒設(shè)備，精釀工廠，啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠家

在我們國(guó)家預(yù)計(jì)不久將制定出臺(tái)精釀啤酒的相關(guān)法規(guī)政策以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因此預(yù)計(jì)今后中小型的精釀工廠數(shù)量將會(huì)迅速增加來(lái)滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，這對(duì)于整個(gè)精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展也迎來(lái)了一次重大機(jī)遇。

山東精鷹機(jī)械制造有限公司是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)啤酒設(shè)備的制造商，我們的產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼，外包內(nèi)包可根據(jù)客戶(hù)定制。公司主要生產(chǎn)大中型啤酒設(shè)備，小型啤酒設(shè)備，自釀家釀啤酒設(shè)備，酒店酒吧啤酒設(shè)備，實(shí)驗(yàn)教學(xué)啤酒設(shè)備，扎啤設(shè)備等。產(chǎn)品型號(hào)齊全可定制，我們會(huì)提供全方位的啤酒釀造生產(chǎn)線(xiàn)解決方案。包括產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝、調(diào)試及釀酒培訓(xùn)等，為客戶(hù)提供一條龍服務(wù)。公司擁有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、機(jī)械制造、工程施工、質(zhì)量認(rèn)證團(tuán)隊(duì)。