酒廠系列設(shè)備應(yīng)用于啤酒廠的建設(shè)，采用專業(yè)工廠系統(tǒng)化釀造規(guī)程，可依據(jù)啤酒廠投資者的要求， 由專業(yè)工程師全面負責(zé)從廠房的布局設(shè)計，設(shè)備的安裝調(diào)試，原料的采集購進，工人的操作培訓(xùn)。 此類設(shè)備一般容積為1000升、2000升、 3000升， 5000升以及5000升以上， 通常為糖化罐+過濾槽+煮沸罐+旋沉槽+熱水罐的組合形式，通常會增加螺旋輸送機、麥汁平衡罐、 酒花過濾罐等輔助設(shè)備。

首先，原料儲存設(shè)備用于儲存啤酒花、麥芽、水等原料。這些原料是釀造啤酒的基礎(chǔ)，儲存設(shè)備的合理管理能夠保證原料的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

接著，粉碎系統(tǒng)對麥芽進行粉碎，形成麥芽汁。這一過程對于啤酒的口感和味道至關(guān)重要，能夠為后續(xù)的糖化過程提供必要的條件。

糖化系統(tǒng)包括糖化罐、濾槽等設(shè)備，用于麥汁的糖化處理。這一過程是將麥芽汁中的糖分提取出來，為下一步的發(fā)酵過程做準(zhǔn)備。

發(fā)酵系統(tǒng)包括發(fā)酵罐、沉淀罐等設(shè)備，用于發(fā)酵糖化麥汁，這是啤酒釀造的重要環(huán)節(jié)，能夠?qū)Ⅺ溨D(zhuǎn)化為啤酒。

精釀工廠的利器，糖化、過濾、煮沸、旋沉都配有單獨的罐，加上配備的熱水罐， 可以明顯減少占鍋時間，糖化總時間一般會縮短30～60分鐘，每天釀造批次最大可達6批次， 可以配備最大5-6倍的大發(fā)酵罐，可以很大程度上降低設(shè)備成本投入。使用新型加熱夾套， 明顯的縮短糖化升溫時間，煮沸強度最高可達8～10％，有利于蛋白質(zhì)變性和凝聚并且可以減少不良呈味物質(zhì)的含量。 使用了螺旋輸送機，麥芽粉的傳送變得輕松簡單。

此外，啤酒廠設(shè)備還配備了制冷系統(tǒng)，用于將啤酒的溫度降低到合適的溫度，保證啤酒的品質(zhì)和口感。清洗系統(tǒng)則能夠保證設(shè)備的清潔和衛(wèi)生，避免細菌和微生物的滋生。

最后，啤酒廠設(shè)備還包括灌裝設(shè)備和高溫滅菌設(shè)備。這些設(shè)備用于灌裝過濾后的啤酒，并對其進行滅菌，以延長瓶裝啤酒的保質(zhì)期。

總的來說，啤酒廠設(shè)備是一種專業(yè)、高效的釀酒設(shè)備，能夠為精釀啤酒的生產(chǎn)提供必要的支持和保障。

更多的啤酒釀造相關(guān)知識，精鷹啤酒廠設(shè)備您整體規(guī)劃設(shè)計和生產(chǎn)安裝現(xiàn)代化全自動啤酒設(shè)備工藝,并提供安裝、調(diào)試、培訓(xùn)服務(wù)。讓建設(shè)啤酒廠更簡單。

1. 市場需求：評估當(dāng)?shù)睾椭苓叺貐^(qū)的啤酒市場需求。了解消費者口味、偏好和消費習(xí)慣，以確保有足夠的潛在客戶支持您的業(yè)務(wù)。
2. 供應(yīng)鏈和物流：選擇靠近原材料供應(yīng)商和分銷渠道的地理位置，以降低運輸成本和時間。確保易于獲得所需的麥芽、啤酒花等原材料，并能高效地將產(chǎn)品運送到市場。
3. 勞動力和人才：考慮當(dāng)?shù)貏趧恿κ袌龅目捎眯院统杀?。尋找技術(shù)熟練的工人和專業(yè)人員，他們在生產(chǎn)、釀造和營銷方面具有相關(guān)經(jīng)驗。
4. 政府政策和法規(guī)：了解當(dāng)?shù)卣畬ζ【菩袠I(yè)的支持程度和相關(guān)法規(guī)要求。確保您的廠房選址符合所有必要的安全、環(huán)保和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5. 競爭環(huán)境：研究競爭對手的分布和市場份額。選擇一個相對較少競爭的地區(qū)，以增加您的市場占有率和生存空間。
6. 基礎(chǔ)設(shè)施：考慮選址周圍的基礎(chǔ)設(shè)施，如道路、電力、水源等。確保這些基礎(chǔ)設(shè)施能夠滿足您的生產(chǎn)需求，并且易于擴展。
7. 成本效益：綜合考慮土地成本、建筑成本、稅收政策等因素，以確保您的投資回報率能夠達到預(yù)期。

以上是建設(shè)中小型啤酒廠選址時需要綜合考慮的主要方面。總的來說，在建設(shè)中小型啤酒廠時，選址是一項至關(guān)重要的決策。綜合考慮優(yōu)質(zhì)水源、交通便利、市場需求、競爭情況、土地成本和勞動力成本等因素進行選址，可以為投資者創(chuàng)造一個穩(wěn)定、高效的生產(chǎn)環(huán)境，并為當(dāng)?shù)厥袌鎏峁└咂焚|(zhì)的啤酒。精鷹啤酒設(shè)備祝您順利建成一座啤酒廠，當(dāng)然建設(shè)一家啤酒廠不是一件簡單的事情，還要考慮啤酒生產(chǎn)設(shè)備，啤酒的營銷宣傳，酒廠的內(nèi)部運營等等。

• 啤酒中好氧菌的代謝產(chǎn)物為2,3-丁二醇、醋酸鹽、二甲基硫。麥汁所溶解的氧很快被酵母所消耗，所以好氧菌不易繁殖，對啤酒威脅不大。

對啤酒最危險的厭氧菌是乳酸桿菌和球菌。乳酸桿菌可導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生酸味并伴有混濁和沉淀。乳酸桿菌在硅藻土過濾或紙板過濾中不可能完全去除，仍有部分保留在清酒中。球菌感染除產(chǎn)生混濁外，還產(chǎn)生雙乙酰，實驗表明，每毫升啤酒中含有2萬個球菌，雙乙酰值就可達到0.25mg/L。同乳酸桿菌相反，球菌可在硅藻土過濾或紙板過濾中去除。下面發(fā)酵啤酒中出現(xiàn)的球菌多是在罐裝過程中出現(xiàn)的二次污染。革蘭氏陰性菌長時間潛伏后，會突然產(chǎn)生強烈的混濁，通過其代謝產(chǎn)物如丁酸、戊酸和乙酸使啤酒產(chǎn)生令人惡心的氣味。

主要啤酒有害微生物對啤酒口味的危害

• 防止措施

1. 加強衛(wèi)生管理，保證啤酒生產(chǎn)的衛(wèi)生。
2. 對設(shè)備和管道進行嚴(yán)格清洗和消毒，要經(jīng)常檢查清洗劑的濃度、溫度和使用時間，加強工藝衛(wèi)生死角的管理。
3. 建立完善的衛(wèi)生取樣點，對生產(chǎn)的全過程、半成品和成品進行嚴(yán)格的衛(wèi)生檢測，有條件要進行厭氧微生物的檢驗。
4. 啤酒的感官品嘗要制度化，以便及時發(fā)現(xiàn)問題并采取有效的工藝措施。

(1)使啤酒具有爽口的苦味。

(2)增加麥汁和啤酒的防腐能力。

(3)增加啤酒的泡持性。

(4)啤酒花與麥汁共沸可促進蛋白質(zhì)凝固，有利于麥汁的澄清和啤酒的非生物穩(wěn)定性。

只有在一定的貯藏條件下，啤酒花才能在一定的貯藏時間內(nèi)保持其活性成分不變。 微生物的破壞、空氣中氧氣的作用、高溫高濕等諸多環(huán)境因素都會加速酒花的變質(zhì)和氧化。 此外，光對酒花的貯藏也有害，會使酒花的顏色變白。 因此，啤酒花只有在低溫、阻氧、陰暗干燥的環(huán)境下貯藏，才能長期保持其色澤、香氣和α-酸含量。

綜上所述，啤酒花的儲存要注意以下幾點：

（1）啤酒花包裝要嚴(yán)密，壓榨要緊，抽真空排除空氣，必要時包裝容器內(nèi)充氮氣或二氧化碳隔離。

(2) 啤酒花應(yīng)在 0°C~2°C 下儲存； 啤酒花包應(yīng)放置在木制網(wǎng)格上。

(3)酒花庫房應(yīng)干燥，相對濕度應(yīng)在60%以下； 室內(nèi)光線要暗，防止酒花變色； 倉庫內(nèi)不得放置其他有異味的物品。

(4) 存儲的啤酒花應(yīng)該是先進先出的，以防止積壓。

1.大麥：釀造啤酒的主要原料。使用大麥?zhǔn)且驗樗休^高的淀粉含量，同時從大麥脫粒直至加工成麥芽后，麥皮始終附著在麥芽上，可以在后面的生產(chǎn)工序中形成必需的過濾層。啤酒廠進行釀造生產(chǎn)以前，必須將大麥加工成麥芽。

作為輔料常常使用未加工的谷物，如，玉米、大米、高粱、大麥、小麥或由它們制成的產(chǎn)品。

小麥：也以麥芽的形式使用，尤其是在生產(chǎn)上面發(fā)酵啤酒時使用，特別是在非洲。

2.酒花：賦予啤酒苦味，又影響著啤酒的香味。啤酒質(zhì)量受酒花質(zhì)量影響很大。

3.水：水是釀造啤酒時使用最多的一種原料。釀造時水通過生產(chǎn)過程影響啤酒的特性和質(zhì)量，此外，麥芽廠和啤酒廠的許多工序也都需要水。

4.酵母：啤酒的酒精發(fā)酵通過酵母的作用進行，因此啤酒釀造必然需要酵母，酵母的副產(chǎn)物對啤酒質(zhì)量的影響也很大。

山東精鷹機械制造有限公司專業(yè)生產(chǎn)精釀啤酒設(shè)備，具有多年研制啤酒設(shè)備的經(jīng)驗，從產(chǎn)品的設(shè)計、加工、質(zhì)檢、發(fā)貨、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)，全程都都專業(yè)的人員進行負責(zé)。公司秉承“以人為本、誠信天下”的企業(yè)理念和“盡善盡美地為用戶服務(wù)”的宗旨，堅持以“專業(yè)化解決方案，高質(zhì)量的制造、及時完善的售后服務(wù)”為目標(biāo)，為客戶提供**的項目解決方案。

系統(tǒng)清洗順序?清水→堿→熱水→酸液→熱水→清水。

疑

為什么近幾年各地都在建中小型精釀啤酒工廠？

答

山東精鷹精釀啤酒設(shè)備設(shè)計生產(chǎn)制造服務(wù)商來解答，近幾年伴隨國內(nèi)消費升級，傳統(tǒng)工業(yè)啤酒份額不斷下降，參考國外精釀啤酒占有20%左右市場份額來看我們國內(nèi)精釀市場還有很大的增長空間，多樣的品類，豐富的口感，醇厚的味道是傳統(tǒng)工業(yè)啤酒不能相比的，因此中小型精釀工廠為滿足日益擴大的市場需求不斷的投入建設(shè)。

客戶名稱：杭州海曼法酷酒業(yè)有限公司

采購設(shè)備：6000L五器糖化精釀啤酒設(shè)備

簡單介紹一下開辦一家精釀工廠大致流程分為以下幾個步驟：

1.?工廠選址

2.?公司注冊

3.?市或發(fā)改委備案

4.?環(huán)評、工廠規(guī)劃建設(shè)、消防三同步

5.?SC申請

首先對于工廠選址上需要注意要避開以下幾個位置，發(fā)電廠或化工廠下風(fēng)向附近，動物養(yǎng)殖場附近，風(fēng)景區(qū)以及城市供水水源地附近，居民區(qū)附近，地勢低洼等相關(guān)不合理位置。對于公司注冊以及生產(chǎn)許可證可以直接在申請營業(yè)執(zhí)照時，在經(jīng)營范圍上注明預(yù)包裝食品生產(chǎn)與銷售范圍，這樣可以避免二次增項。然后是發(fā)改委備案，企業(yè)應(yīng)在工廠開工前通過在線平臺把企業(yè)的基本情況、項目名稱、建設(shè)地點、建設(shè)規(guī)模、建設(shè)內(nèi)容、總投資額等信息進行備案，咨詢相關(guān)部門進行審批辦理，接下來需要辦理項目環(huán)評。最后就是啤酒廠的SC認證申請辦理，需要注明啤酒產(chǎn)品的品種，分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒這幾大類。

下面以年產(chǎn)1000噸的一個精釀工廠項目為例，首先要選好廠房地址，廠房分為自建或者租賃廠房兩種方式，自建需要投入資金大一些，租賃廠房根據(jù)不同地段以及廠房的大小租金不等。對于廠房內(nèi)釀造設(shè)備的采購上主要看選擇設(shè)備類型以及需要滿足不同的釀造配置要求，年產(chǎn)1000噸精釀啤酒項目一般采用2KL的糖化鍋，兩鍋四器的釀造配置，搭配十個4噸的發(fā)酵罐就可以滿足項目的產(chǎn)能要求，采購費用一般約需50-80萬左右，灌裝設(shè)備大約20-30萬，生產(chǎn)上需3-5人配以專職釀酒師進行技術(shù)支持，作為精釀啤酒來說，酒品質(zhì)量以及后期配方研發(fā)上要跟上市場的節(jié)奏，滿足客戶的飲用類型，在設(shè)備安裝調(diào)試完成以后，需要準(zhǔn)備首批投料所需的啤酒原料，例如麥芽，啤酒花，酵母等原料，從廠房到基建，從設(shè)備的調(diào)試安裝到人員生產(chǎn)運營以及銷售環(huán)節(jié)等都需要組建項目工作團隊，運營成本要準(zhǔn)備好一定的資金。

在我們國家預(yù)計不久將制定出臺精釀啤酒的相關(guān)法規(guī)政策以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因此預(yù)計今后中小型的精釀工廠數(shù)量將會迅速增加來滿足市場需求，這對于整個精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展也迎來了一次重大機遇。

山東精鷹機械制造有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)啤酒設(shè)備的制造商，我們的產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼，外包內(nèi)包可根據(jù)客戶定制。公司主要生產(chǎn)大中型啤酒設(shè)備，小型啤酒設(shè)備，自釀家釀啤酒設(shè)備，酒店酒吧啤酒設(shè)備，實驗教學(xué)啤酒設(shè)備等，產(chǎn)品型號齊全可定制，公司擁有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品研發(fā)、工藝設(shè)計、機械制造、工程施工、質(zhì)量認證團隊。我們會提供全方位的啤酒釀造生產(chǎn)線解決方案，包括產(chǎn)品的設(shè)計、生產(chǎn)、安裝、調(diào)試及釀酒培訓(xùn)等，為客戶提供一條龍服務(wù)。