首先，好的精釀啤酒設(shè)備應(yīng)該選用優(yōu)質(zhì)的材料制作，以保證設(shè)備的耐用性和穩(wěn)定性。其次，設(shè)備結(jié)構(gòu)應(yīng)該合理，能夠保證啤酒的品質(zhì)和口感。此外，設(shè)備操作應(yīng)該簡(jiǎn)單，能夠提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。同時(shí)，設(shè)備維護(hù)應(yīng)該方便，能夠保證啤酒的衛(wèi)生安全。

在選擇精釀啤酒設(shè)備時(shí)，應(yīng)該考慮以下幾個(gè)方面：

設(shè)備的材質(zhì)和結(jié)構(gòu)：好的精釀啤酒設(shè)備應(yīng)該采用高質(zhì)量的材料制作，如不銹鋼等，以確保設(shè)備的耐用性和穩(wěn)定性。同時(shí)，設(shè)備的結(jié)構(gòu)應(yīng)該合理，能夠保證啤酒的品質(zhì)和口感。

操作簡(jiǎn)便性：好的精釀啤酒設(shè)備應(yīng)該易于操作和維護(hù)，能夠提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。同時(shí)，設(shè)備的操作界面應(yīng)該簡(jiǎn)潔明了，易于掌握。

衛(wèi)生安全性：好的精釀啤酒設(shè)備應(yīng)該符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，能夠保證啤酒的衛(wèi)生安全。設(shè)備的清洗和消毒應(yīng)該方便快捷，避免細(xì)菌滋生和污染。

適應(yīng)性和靈活性：好的精釀啤酒設(shè)備應(yīng)該能夠適應(yīng)不同的啤酒品種和生產(chǎn)要求，能夠根據(jù)不同的配方和工藝進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)，設(shè)備應(yīng)該具有一定的靈活性，能夠適應(yīng)不同規(guī)模的生產(chǎn)需求。

綜上所述，好的精釀啤酒設(shè)備應(yīng)該具備高質(zhì)量的材料、合理的結(jié)構(gòu)、簡(jiǎn)單的操作和維護(hù)等特點(diǎn)。同時(shí)，好的精釀啤酒設(shè)備還需要根據(jù)不同的啤酒品種和生產(chǎn)要求進(jìn)行設(shè)計(jì)和調(diào)整，以保證啤酒的品質(zhì)和口感。

啤酒發(fā)酵是一項(xiàng)復(fù)雜的生化過程，需要啤酒酵母所含酶系的作用，同時(shí)還需要啤酒設(shè)備的配合。在設(shè)備中，啤酒酵母能夠得到適宜的溫度、pH值、氧氣供應(yīng)等條件，從而進(jìn)行高效的代謝和繁殖。而設(shè)備的質(zhì)量和性能也會(huì)直接影響酵母的生長(zhǎng)、代謝產(chǎn)物的種類和數(shù)量，進(jìn)而影響啤酒的風(fēng)味和品質(zhì)。

首先，啤酒發(fā)酵設(shè)備需要能夠精確控制溫度和pH值。合適的溫度和pH值可以促進(jìn)酵母的代謝活動(dòng)，產(chǎn)生適量的乙醇、二氧化碳和各種副產(chǎn)物，如高級(jí)醇、醛類、有機(jī)酸、酯類和含硫化合物等。如果溫度和pH值控制不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵副產(chǎn)物過量或不足，影響啤酒的風(fēng)味。

其次，啤酒設(shè)備的清洗和消毒能力也是影響啤酒風(fēng)味的重要因素。如果設(shè)備清洗不徹底，就會(huì)殘留有各種微生物和化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)在發(fā)酵過程中產(chǎn)生不良風(fēng)味。因此，選擇具有良好清洗和消毒能力的啤酒設(shè)備是非常重要的。

此外，啤酒設(shè)備的材質(zhì)和結(jié)構(gòu)也會(huì)影響啤酒的風(fēng)味。一些金屬材質(zhì)的設(shè)備在長(zhǎng)時(shí)間使用后會(huì)產(chǎn)生金屬離子，這些金屬離子也會(huì)影響啤酒的風(fēng)味。而合理的設(shè)備結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)可以減少啤酒的損失，提高發(fā)酵效率和質(zhì)量。

未來(lái)，隨著啤酒市場(chǎng)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)啤酒品質(zhì)要求的提高，對(duì)啤酒設(shè)備的品質(zhì)和性能要求也會(huì)越來(lái)越高。因此，選擇高質(zhì)量、性能穩(wěn)定的啤酒設(shè)備是釀造出高品質(zhì)啤酒的關(guān)鍵因素之一。

總的來(lái)說(shuō)，好的啤酒設(shè)備不僅可以提高釀酒效率，還能釀造出更加美味、風(fēng)味的啤酒。因此，精鷹啤酒設(shè)備對(duì)于想要釀造出高品質(zhì)啤酒的啤酒愛好者來(lái)說(shuō)，選擇合適的啤酒設(shè)備是非常重要的。

在酵母接種器內(nèi),放入適量的冷卻麥汁,再將洗滌保存的酵母泥，傾去上部清水,量出所需要的酵母量(0.6%~0.8%),加入接種器內(nèi),使麥汁與酵母混合均勻然后用無(wú)菌壓縮空氣將酵母送入發(fā)酵罐與待發(fā)酵的麥汁混合。

• 濕加法。

在酵母接種器內(nèi),加入部分10℃~15℃的麥汁,再加人需要量的酵母,保持此溫 10~12h,使酵母充分恢復(fù)其活性。出芽繁殖后,再利用無(wú)菌壓縮空氣,將酵母壓入發(fā)酵罐中與冷麥汁充分混合。

• 分割法。

此法多在培養(yǎng)、擴(kuò)大第1代種酵母以及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)酵母供應(yīng)不足時(shí)使用。方法如下:

全量酵母一次加入繁殖罐內(nèi),加麥汁到滿量,繁殖20~24h后,分為兩罐,各追加麥汁到滿量。分割法所追加的麥汁溫度,應(yīng)等于或稍高于原發(fā)酵液的溫度,以防抑制酵母活性。為了防止雜菌污染,分割時(shí)間均應(yīng)在酵母繁殖達(dá)到一定密度[(5~10)x10⁶個(gè)細(xì)胞/毫升]后進(jìn)行。一般地說(shuō),濕加法較干加法有利于縮短發(fā)酵初期的酵母適應(yīng)期,使酵母較快地進(jìn)入對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期。

（4）連續(xù)添加法。

為了使酵母均勻分布在發(fā)酵罐中,酵母應(yīng)在整個(gè)麥汁流入過程中均勻添加。酵母添加量通過一個(gè)變頻泵控制。生產(chǎn)中主要控制以下參數(shù):

A.期望達(dá)到的酵母細(xì)胞數(shù)

B.空氣量/毫升麥汁

（5）追加法。追加法是指把麥 汁加入已開始發(fā)酵的發(fā)酵罐中。由于新魚 鮮麥汁的進(jìn)入，酵母又會(huì)立即活化,發(fā)酵直接進(jìn)行 利用追加法,可以節(jié)約起發(fā)時(shí)間。

需要注意的是,追加麥汁的溫 度應(yīng)與發(fā)酵中的嫩啤酒溫度大致相同，否則酵母受冷刺 激會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵緩慢或完全終止。此種方法的優(yōu)點(diǎn)是,縮短了酵母的適應(yīng)期 ,加快了發(fā)酵的速度。具體操作方法是，從正處于高泡期的發(fā)酵罐中抽走部分嫩啤酒,泵人入其他發(fā)酵罐中繼續(xù)進(jìn)行常規(guī)發(fā)酵;同時(shí),把相同溫度(8.5℃)的冷卻麥汁打入處于高泡期的發(fā)酵罐中,發(fā)酵罐的麥汁量保持恒定。未發(fā)酵的麥汁在處于高泡期的發(fā)酵罐中與已發(fā)酵的嫩啤酒進(jìn)行混合，酵母增殖并持續(xù)保持在增殖階段。這種方法常用于傳統(tǒng)發(fā)酵工藝。

這種方法的關(guān)鍵是要對(duì)冷麥汁強(qiáng)烈通風(fēng)，保證酵母增殖。通風(fēng)量不足，會(huì)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。

但形成嫩啤酒渾濁的不僅有酵母，而且還有懸浮在酒液中的冷凝固物顆粒。這些冷凝固物顆粒是在更進(jìn)一步的冷卻中形成的。貯酒溫度越低，析出的物質(zhì)就越多。這些顆粒非常小，沉降很慢。一部分凝固物顆粒會(huì)被酵母所吸附。這些冷凝固物一定要在過濾之前或在過濾時(shí)被分離出來(lái)。因此貯酒溫度應(yīng)維持在-1℃。

通過添加木屑可增大表面積，加快啤酒澄清。采用事先經(jīng)過殺菌的山毛櫸木屑或榛子木屑(生物木屑)，有時(shí)也用輕質(zhì)金屬箔片。不過，木屑的使用并不多，因?yàn)檫@樣會(huì)增加額外的操作和費(fèi)用。而另一方面，若采用這類措施后由于過濾機(jī)過濾時(shí)間的延長(zhǎng)又可節(jié)約成本。

下列因素有利于啤酒澄清:

• 貯酒周期長(zhǎng)
• 貯酒容器小
• 均勻低溫貯酒
• 添加木屑

為使冷凝固物顆粒分離，啤酒至少要在-2~-1℃的低溫下貯藏7天。

1.大麥：釀造啤酒的主要原料。使用大麥?zhǔn)且驗(yàn)樗休^高的淀粉含量，同時(shí)從大麥脫粒直至加工成麥芽后，麥皮始終附著在麥芽上，可以在后面的生產(chǎn)工序中形成必需的過濾層。啤酒廠進(jìn)行釀造生產(chǎn)以前，必須將大麥加工成麥芽。

作為輔料常常使用未加工的谷物，如，玉米、大米、高粱、大麥、小麥或由它們制成的產(chǎn)品。

小麥：也以麥芽的形式使用，尤其是在生產(chǎn)上面發(fā)酵啤酒時(shí)使用，特別是在非洲。

2.酒花：賦予啤酒苦味，又影響著啤酒的香味。啤酒質(zhì)量受酒花質(zhì)量影響很大。

3.水：水是釀造啤酒時(shí)使用最多的一種原料。釀造時(shí)水通過生產(chǎn)過程影響啤酒的特性和質(zhì)量，此外，麥芽廠和啤酒廠的許多工序也都需要水。

4.酵母：啤酒的酒精發(fā)酵通過酵母的作用進(jìn)行，因此啤酒釀造必然需要酵母，酵母的副產(chǎn)物對(duì)啤酒質(zhì)量的影響也很大。

山東精鷹機(jī)械制造有限公司專業(yè)生產(chǎn)精釀啤酒設(shè)備，具有多年研制啤酒設(shè)備的經(jīng)驗(yàn)，從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、加工、質(zhì)檢、發(fā)貨、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)，全程都都專業(yè)的人員進(jìn)行負(fù)責(zé)。公司秉承“以人為本、誠(chéng)信天下”的企業(yè)理念和“盡善盡美地為用戶服務(wù)”的宗旨，堅(jiān)持以“專業(yè)化解決方案，高質(zhì)量的制造、及時(shí)完善的售后服務(wù)”為目標(biāo)，為客戶提供**的項(xiàng)目解決方案。

系統(tǒng)清洗順序?清水→堿→熱水→酸液→熱水→清水。

采購(gòu)設(shè)備：5000L啤酒設(shè)備

山東精鷹的5000L啤酒設(shè)備主要適用于中型、大型啤酒廠

我們提供不同類型的中等規(guī)模的工業(yè)啤酒廠釀造系統(tǒng)。產(chǎn)量多是每天15噸，20噸，30噸及50噸。這些啤酒廠的設(shè)計(jì)安裝符合現(xiàn)代化啤酒廠的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。我們的設(shè)備可系統(tǒng)地執(zhí)行糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝等相關(guān)流程。每一套啤酒釀造系統(tǒng)在進(jìn)入市場(chǎng)前都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測(cè)程序。