啤酒發(fā)酵是一項復雜的生化過程，需要啤酒酵母所含酶系的作用，同時還需要啤酒設備的配合。在設備中，啤酒酵母能夠得到適宜的溫度、pH值、氧氣供應等條件，從而進行高效的代謝和繁殖。而設備的質(zhì)量和性能也會直接影響酵母的生長、代謝產(chǎn)物的種類和數(shù)量，進而影響啤酒的風味和品質(zhì)。

首先，啤酒發(fā)酵設備需要能夠精確控制溫度和pH值。合適的溫度和pH值可以促進酵母的代謝活動，產(chǎn)生適量的乙醇、二氧化碳和各種副產(chǎn)物，如高級醇、醛類、有機酸、酯類和含硫化合物等。如果溫度和pH值控制不當，就會導致發(fā)酵副產(chǎn)物過量或不足，影響啤酒的風味。

其次，啤酒設備的清洗和消毒能力也是影響啤酒風味的重要因素。如果設備清洗不徹底，就會殘留有各種微生物和化學物質(zhì)，這些物質(zhì)會在發(fā)酵過程中產(chǎn)生不良風味。因此，選擇具有良好清洗和消毒能力的啤酒設備是非常重要的。

此外，啤酒設備的材質(zhì)和結(jié)構(gòu)也會影響啤酒的風味。一些金屬材質(zhì)的設備在長時間使用后會產(chǎn)生金屬離子，這些金屬離子也會影響啤酒的風味。而合理的設備結(jié)構(gòu)和設計可以減少啤酒的損失，提高發(fā)酵效率和質(zhì)量。

未來，隨著啤酒市場的不斷發(fā)展和消費者對啤酒品質(zhì)要求的提高，對啤酒設備的品質(zhì)和性能要求也會越來越高。因此，選擇高質(zhì)量、性能穩(wěn)定的啤酒設備是釀造出高品質(zhì)啤酒的關(guān)鍵因素之一。

總的來說，好的啤酒設備不僅可以提高釀酒效率，還能釀造出更加美味、風味的啤酒。因此，精鷹啤酒設備對于想要釀造出高品質(zhì)啤酒的啤酒愛好者來說，選擇合適的啤酒設備是非常重要的。

一、市場需求持續(xù)增長

隨著消費者對啤酒口味的多元化需求不斷增加，精釀啤酒的獨特口感和口味能夠滿足這部分需求，因此精釀啤酒的市場份額在不斷增長。根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國精釀啤酒市場規(guī)模約為300億元，年復合增長率達到了13%?？梢钥闯觯勂【剖袌鼍哂芯薮蟮陌l(fā)展?jié)摿Α?/p>

二、啤酒企業(yè)積極布局

為了抓住市場機遇，啤酒企業(yè)也在積極布局精釀啤酒市場。例如，燕京啤酒和百威都加大了對精釀啤酒的投入，推出了多款精釀產(chǎn)品。這些企業(yè)通過直接提價、提質(zhì)增效、高端化等方式，實現(xiàn)了業(yè)績增長。尤其在“618”大促期間，精釀啤酒的銷量大幅增長。

三、市場競爭日益激烈

隨著精釀啤酒市場的不斷擴大，市場競爭也日益激烈。一些小型精釀啤酒廠通過創(chuàng)新口味和營銷手段，在市場上獲得了一定的份額。同時，大型啤酒企業(yè)也在加強對精釀啤酒市場的布局，通過推出新品、提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平等方式來吸引消費者。

四、未來發(fā)展趨勢

產(chǎn)品創(chuàng)新： 隨著消費者對啤酒口味的多元化需求不斷增加，精釀啤酒的產(chǎn)品創(chuàng)新將成為未來發(fā)展的關(guān)鍵。企業(yè)需要不斷推陳出新，嘗試研發(fā)新的口味和風格，以滿足 消費者的需求。
品質(zhì)提升： 精釀啤酒市場的競爭不僅僅是口感的競爭，更是品質(zhì)的競爭。企業(yè)需要加強對原料的控制，提高生產(chǎn)工藝水平，確保產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定和提升。
品牌建設： 在激烈的市場競爭中，品牌成為了企業(yè)的重要標志。精釀啤酒企業(yè)需要通過加強品牌建設和推廣，樹立自己的品牌形象，提升品牌知名度和美譽度，吸引更多的消費者。
渠道拓展： 在當前的市場環(huán)境下，精釀啤酒企業(yè)需要積極拓展銷售渠道，不僅局限于傳統(tǒng)的酒吧、餐廳等渠道，還要嘗試進入超市、電商等新興渠道，擴大產(chǎn)品的銷售范圍。
總之，2023年精釀啤酒發(fā)展情況呈現(xiàn)出良好的態(tài)勢。隨著消費者需求的不斷增加和啤酒企業(yè)的積極布局，精釀啤酒市場將繼續(xù)保持快速增長。同時，市場競爭也將日益激烈，精釀啤酒企業(yè)需要不斷創(chuàng)新、提升品質(zhì)、加強品牌建設和拓展銷售渠道，以應對市場挑戰(zhàn)和抓住市場機遇。

酵母回收結(jié)束后，應立即進行冷卻， 至溫度5.0℃停止，后進行間接冷卻，使溫度降至2℃。在酵母冷卻的同時，將酵母打循環(huán)。在此溫度下，酵母基本處于休眠狀態(tài),不再升溫。為使酵母混合均勻，每天可打循環(huán)1 次,每次5~10min。

在對回收酵母進行冷卻的同時，應了立即將酵母罐緩慢減壓,并防止泡沫的溢出。

回收酵母的洗滌和保存技術(shù)要求：

• 酵母溫度：0℃~2℃，最高不超過3℃
• 洗滌用水：必須保持無菌，水溫5℃~2.0℃，用砂濾棒過濾器除菌，或再經(jīng)顆粒活性炭過濾，去除氯和酚類物質(zhì)，并經(jīng)常做細菌檢查。
• 酵母洗滌次數(shù)：第一天洗滌3~4次，第二天洗滌2~3次。
• 酵母保存溫度和時間：

無菌水保存酵母泥，0.5℃~2.0℃，3天內(nèi)使用

以麥汁保存酵母，2℃,2周內(nèi)使用

以發(fā)酵旺盛的發(fā)酵液保存酵母，2℃~4℃，2周內(nèi)使用

以壓榨法保存酵母，0℃,1月內(nèi)使用

(1)使啤酒具有爽口的苦味。

(2)增加麥汁和啤酒的防腐能力。

(3)增加啤酒的泡持性。

(4)啤酒花與麥汁共沸可促進蛋白質(zhì)凝固，有利于麥汁的澄清和啤酒的非生物穩(wěn)定性。

只有在一定的貯藏條件下，啤酒花才能在一定的貯藏時間內(nèi)保持其活性成分不變。 微生物的破壞、空氣中氧氣的作用、高溫高濕等諸多環(huán)境因素都會加速酒花的變質(zhì)和氧化。 此外，光對酒花的貯藏也有害，會使酒花的顏色變白。 因此，啤酒花只有在低溫、阻氧、陰暗干燥的環(huán)境下貯藏，才能長期保持其色澤、香氣和α-酸含量。

綜上所述，啤酒花的儲存要注意以下幾點：

（1）啤酒花包裝要嚴密，壓榨要緊，抽真空排除空氣，必要時包裝容器內(nèi)充氮氣或二氧化碳隔離。

(2) 啤酒花應在 0°C~2°C 下儲存； 啤酒花包應放置在木制網(wǎng)格上。

(3)酒花庫房應干燥，相對濕度應在60%以下； 室內(nèi)光線要暗，防止酒花變色； 倉庫內(nèi)不得放置其他有異味的物品。

(4) 存儲的啤酒花應該是先進先出的，以防止積壓。

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本公司主要服務于大中型啤酒工廠的設備整線制作安裝工程，山東精鷹運用超群的技術(shù)工藝、符合標準的材質(zhì)、專業(yè)的團隊為不同類別的啤酒釀造項目打造不同的產(chǎn)品，產(chǎn)品類型包括小型啤酒設備，自釀家釀啤酒設備，酒店酒吧啤酒設備，實驗教學啤酒設備，水處理設備等等。產(chǎn)品型號齊全多樣可定制，在行業(yè)內(nèi)廣受客戶好評和認可。我們會提供全方位的啤酒釀造生產(chǎn)線解決方案。歡迎大家來工廠考察咨詢！

近期公司為陽春啤酒廠的擴產(chǎn)制作安裝30噸發(fā)酵罐項目，于近期安裝調(diào)試完畢，并已開始投料發(fā)酵階段。

本產(chǎn)品生產(chǎn)之后由專業(yè)質(zhì)檢團隊審查，質(zhì)檢合格安排裝車，每一個產(chǎn)品都認真包裝，小到零部件，大到罐體，做好隔離保護，以免在運輸過程中相互碰撞，保證完美的送到客戶手中。

山東精鷹為大小型啤酒廠提供全套的設備安裝工程，主要包括原材料處理系統(tǒng)、麥芽糖化系統(tǒng)、麥汁發(fā)酵系統(tǒng)、設備清洗系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)、蒸汽系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)、管路管件。主要適用于酒店、酒吧、音樂餐廳、啤酒廠等場所。

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在歷史長，最初人們喝的都是新鮮的啤酒，很早以前鮮啤酒基本是裝在特制木桶里，但是人們發(fā)現(xiàn)鮮啤的保質(zhì)期很短，因為沒有相應的除菌過程，保質(zhì)期可能僅有三五天的時間，這類適合小規(guī)模的生產(chǎn)銷售。為了解決啤酒的儲存時間問題，在后來釀造生產(chǎn)流程中采用巴氏殺菌以及高溫瞬時殺菌的技術(shù)，這就形成了保質(zhì)期長的熟啤，但是在啤酒的口感上相對于鮮啤還是有比較大的區(qū)別，這樣的工藝可以能讓啤酒得以長時間保存，也使得啤酒可以進行工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。

其實單純從啤酒內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)上來說，鮮啤會比熟啤富含有更多的氨基酸以及可溶蛋白物質(zhì)，并且含有大量的活性酵母以及酶，因此不論是在口感上還是外觀以及營養(yǎng)上面自釀的鮮啤都要優(yōu)于工業(yè)化生產(chǎn)的熟啤酒。

近幾年國內(nèi)伴隨精釀啤酒行業(yè)的興起，購買一套啤酒設備來釀造精釀鮮啤進行售賣的模式逐漸流行起來，其豐富的口感、多樣的品類以及趣味的觀感體驗相較于傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒來說占有很大優(yōu)勢，在一二線城市精釀啤酒的市場已經(jīng)形成比較成熟的商業(yè)化模式，近幾年市場也在逐漸下沉到三四線城市，并且很多大型啤酒廠也在逐漸增加了精釀啤酒生產(chǎn)線，中小型精釀工廠的數(shù)量也在逐年增多，在大批量工業(yè)化啤酒的銷售份額中逐漸有了精釀啤酒的一席之地。
在我們國家預計不久將制定出臺精釀啤酒的相關(guān)法規(guī)政策以及行業(yè)標準，因此預計今后中小型的精釀工廠數(shù)量將會迅速增加來滿足市場需求，這對于整個精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展也迎來了一次重大機遇。

山東精鷹機械制造有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)啤酒設備的制造商，我們的產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼，外包內(nèi)包可根據(jù)客戶定制。公司主要服務于大中型啤酒工廠設備整線制作安裝工程，小型啤酒設備，自釀家釀啤酒設備，酒店酒吧啤酒設備，實驗教學啤酒設備，水處理設備等。產(chǎn)品型號齊全可定制，我們會提供全方位的啤酒釀造生產(chǎn)線解決方案。公司擁有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品研發(fā)、工藝設計、機械制造、工程施工、質(zhì)量認證團隊，包括產(chǎn)品的設計、生產(chǎn)、安裝、調(diào)試及釀酒培訓等，為客戶提供一條龍服務。

首先我們來聊一下生啤，我們常說的生啤又稱鮮啤酒，這類啤酒因為不經(jīng)過過濾殺菌環(huán)節(jié)，因此啤酒的風味能夠保持最大原始口感，但是其缺點就是不易保存。隨著啤酒工藝的改進，后來便有了后來我們常喝的純生啤酒，純生也是不經(jīng)殺菌過程，但是會通過膜過濾系統(tǒng)把酒液中大分子雜質(zhì)等都會過濾掉，這樣保存周期也會延長，不過由于活性酵母在灌裝以后依舊存留于酒液中，在我們常喝這種酒以后比較容易使人發(fā)胖，因此這類酒比較適合偏瘦的人飲用。

接下來聊一下與生啤相對應的熟啤酒，也就是我們平時最常喝普通啤酒，像青島嶗山燕京等大部分普通品類的啤酒都是要經(jīng)過殺菌過濾的，高溫會把酵母殺死除掉，因此后期灌裝以后不會在進行發(fā)酵，但是其酒質(zhì)穩(wěn)定保存時間長，因此胖的人比較適合飲用。

還有一種不常見的干啤酒，此種啤酒源于歐洲的盛行的葡萄酒，在此類酒中的糖度會被特殊種類的酵母完全發(fā)酵，因此酒液中殘?zhí)鞘Ｓ嗪苌?，此類酒就被稱作干啤酒。因為含糖量極低因此適合有輕微糖尿病類人群，但是糖尿病人在沒特殊情況下還是不建議飲用啤酒。

最后介紹一種無醇啤酒，此類啤酒是利用特殊的發(fā)酵工藝產(chǎn)生不發(fā)酵糖，對于酒液只產(chǎn)生芳香物質(zhì)，但是酒精含量很低，此種啤酒除了酒精度數(shù)低以外像啤酒的其他風味口感都不錯，這種無醇啤酒酒精濃度一般控制在1%以內(nèi)。因此這類啤酒適合女性老人來飲用，甚至有些對于青少年也可以適當飲用。

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在我們國家預計不久將制定出臺精釀啤酒的相關(guān)法規(guī)政策以及行業(yè)標準，因此預計今后中小型的精釀工廠數(shù)量將會迅速增加來滿足市場需求，這對于整個精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展也迎來了一次重大機遇。

山東精鷹機械制造有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)啤酒設備的制造商，我們的產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼，外包內(nèi)包可根據(jù)客戶定制。公司主要生產(chǎn)大中型啤酒設備，小型啤酒設備，自釀家釀啤酒設備，酒店酒吧啤酒設備，實驗教學啤酒設備，扎啤設備等。產(chǎn)品型號齊全可定制，我們會提供全方位的啤酒釀造生產(chǎn)線解決方案。包括產(chǎn)品的設計、生產(chǎn)、安裝、調(diào)試及釀酒培訓等，為客戶提供一條龍服務。公司擁有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品研發(fā)、工藝設計、機械制造、工程施工、質(zhì)量認證團隊。

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精釀啤酒設備釀造的啤酒相對于工業(yè)啤酒有哪些優(yōu)點。精釀啤酒行業(yè)在近幾年發(fā)展迅速，由于精釀啤酒相對批量化生產(chǎn)的工業(yè)啤酒無論是在品質(zhì)上還是口感上都要好很多，雖然價格相對工業(yè)啤酒來說會高一些，但仍受到啤酒愛好者的追隨消費。今天山東精鷹機械制造有限公司小編就來聊一聊精釀啤酒設備釀造的啤酒有哪些優(yōu)點。

1、啤酒的釀造原料：手工精釀啤酒原料會使用麥芽、酒花、酵母、水來釀造，這區(qū)別于工業(yè)啤酒可能添加一些淀粉糖漿酒花侵膏等原料來降低成本，并且精釀啤酒的原麥汁濃度要高，在發(fā)酵成熟后期不會進行稀釋操作。

2、啤酒的發(fā)酵工藝：精釀啤酒一般會采用上發(fā)酵法的艾爾工藝釀造，大部分酵母會懸沉在麥汁頂層，并且發(fā)酵溫度相對拉格來說要高，一般在二十度左右。在發(fā)酵完成以后不會進行殺菌過濾處理，因此精釀啤酒中往往還會存在一部分酵母，我們喝的瓶裝精釀啤酒底部往往會有部分沉淀物，這些就是啤酒中的酵母沉淀，不過這更有利于啤酒風味，保持原始口感。

3、啤酒品類的多樣化：精釀啤酒的原料類型多樣化，有各類型的麥芽以及酒花添加，并且酵母的類型也多種多樣，因此多樣化的原材料就導致了精釀啤酒的品類眾多，有麥香濃郁的艾爾小麥啤酒，也有顏色深厚的世濤黑啤，還有酒花味道強烈重口味的IPA等等，多樣化的釀造材料以及不同的發(fā)酵工藝就產(chǎn)生了多品類有特色的精釀啤酒，這同樣也滿足了啤酒愛好者不同的口味選擇，市場喜愛度更高。

在我們國家預計不久將制定出臺精釀啤酒的相關(guān)法規(guī)政策以及行業(yè)標準，因此預計今后中小型的精釀工廠數(shù)量將會迅速增加來滿足市場需求，這對于整個精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展也迎來了一次重大機遇。

山東精鷹機械制造有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)啤酒設備的制造商，我們的產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼，外包內(nèi)包可根據(jù)客戶定制。公司主要生產(chǎn)大中型啤酒設備，小型啤酒設備，自釀家釀啤酒設備，酒店酒吧啤酒設備，實驗教學啤酒設備，扎啤設備等。產(chǎn)品型號齊全可定制，我們會提供全方位的啤酒釀造生產(chǎn)線解決方案。包括產(chǎn)品的設計、生產(chǎn)、安裝、調(diào)試及釀酒培訓等，為客戶提供一條龍服務。公司擁有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品研發(fā)、工藝設計、機械制造、工程施工、質(zhì)量認證團隊。

1、啤酒設備的整體制作材質(zhì)以及配套管閥配件

啤酒設備的材質(zhì)好壞會直接影響到后期啤酒的生產(chǎn)質(zhì)量以及口感品質(zhì)，一般都是以食品級304不銹鋼材質(zhì)為主，在了解選購時要看材質(zhì)的純正度，以及包括主體罐的內(nèi)壁厚度以及承壓能力等。材質(zhì)好的罐體內(nèi)壁，連接焊縫的一些地方都會進行特殊處理，罐體的內(nèi)壁材質(zhì)厚度合適，有一定的承受壓力系數(shù)并且符合行業(yè)標準。

500L 啤酒設備多少錢一套

2、設備的后期維護以及耗材成本

在選擇啤酒設備時，在能夠滿足自身產(chǎn)量的情況下要盡可能的選擇耗能低的設備，這樣即能保障設備在整個釀酒的過程中低損耗，又能節(jié)省電費等投入，進而降低用戶的釀酒成本。

3.詳細了解各個配件以及閥門管件的品牌質(zhì)量

一套完整的啤酒釀造設備是由糖化過濾等主體罐體、各個閥門管件以及電路控制系統(tǒng)等組成，所以在購買設備時一定要詳細了解設備廠家對于設備配件的配套使用情況以及質(zhì)量方面的問題。廠家用知名品牌的一些相關(guān)閥門管件以及其他配件，其設備的整體質(zhì)量以及后續(xù)使用上都會有很好的質(zhì)量保證，并且其使用年限壽命也會優(yōu)于普通配件的設備，對于設備釀造的啤酒來說，也可以保證其高品質(zhì)，因此關(guān)于啤酒設備的配件閥門等細節(jié)問題要多做了解。

最后總結(jié)來說，購買啤酒設備的用戶在進行選購時除了啤酒設備的價格問題，對于啤酒設備其自身的材質(zhì)以及配置配件耗材等都要關(guān)注到，還有啤酒設備廠家的后期售后服務能力以及效率等都要綜合考慮，采購一款品質(zhì)過硬穩(wěn)定的啤酒釀造設備是對于釀造出高品質(zhì)啤酒的一個強有力保障。

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