啤酒發(fā)酵錐形罐使用中的常見問(wèn)題及解決方法
473錐形發(fā)酵罐在中國(guó)已得到廣泛應(yīng)用,但由于大罐本身的設(shè)計(jì)與制作、工藝管道的安排、儀器儀表的使用、配套設(shè)備和部件的完 […]
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錐形發(fā)酵罐在中國(guó)已得到廣泛應(yīng)用,但由于大罐本身的設(shè)計(jì)與制作、工藝管道的安排、儀器儀表的使用、配套設(shè)備和部件的完 […]
查看全文微生物污染引起的口味缺陷如老化味,并不會(huì)馬上在成品啤酒中表現(xiàn)出來(lái),微生物經(jīng)過(guò)生長(zhǎng)繁殖后,其代謝產(chǎn)物才會(huì)對(duì)啤酒的 […]
查看全文之前的文章我們已經(jīng)了解到水對(duì)啤酒風(fēng)味的影響有多大,這篇文章我們就具體介紹一下啤酒生產(chǎn)用水的消毒滅菌方法。水消毒 […]
查看全文發(fā)酵是啤酒生產(chǎn)中極其重要的工藝過(guò)程,是一個(gè)有酵母參與的復(fù)雜的生化反應(yīng)過(guò)程,對(duì)成品啤酒的質(zhì)量影響最大。下面就介紹 […]
查看全文麥芽干法粉碎 干法粉碎是傳統(tǒng)的粉碎方法,設(shè)備裝置簡(jiǎn)單,易于操作,是中小型啤酒廠最廣泛采用的麥芽粉碎方式。 優(yōu)點(diǎn) […]
查看全文沉降于發(fā)酵罐底的酵母,可粗分為三層:上層多為輕質(zhì)酵母細(xì)胞,主要由落下的泡蓋和最后沉降下來(lái)的酵母細(xì)胞組成,混有蛋 […]
查看全文消費(fèi)者經(jīng)常指責(zé)啤酒中有不舒適的苦味,多表現(xiàn)為入口不細(xì)膩,苦味粗糙和后苦。 其原因主要有原料和工藝兩大因素: 1 […]
查看全文水是釀造啤酒時(shí)使用最多的一種原料。水通常約占啤酒的90%,盡管它對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)“無(wú)味”,但它對(duì)啤酒風(fēng)味的影響是 […]
查看全文啤酒行業(yè)幾乎全部采用壓縮制冷設(shè)備,很少采用吸收制冷設(shè)備。壓縮制冷時(shí),經(jīng)過(guò)壓縮的氨得到蒸發(fā),而蒸發(fā)時(shí)所需的蒸發(fā)熱 […]
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