你一定不知道釀酒的奧秘：水的品質(zhì)=酒的品質(zhì)

2020/03/28 分類(lèi):新聞中心行業(yè)新聞 1458 0

啤酒現(xiàn)在在我們生活中是一種必不可少的飲用水，主要結(jié)合糧食、飲用水、酵母、酒花釀制而成。為保證啤酒的品質(zhì)，在釀制時(shí)我們對(duì)水的要求極高。說(shuō)到水，任何人都不會(huì)陌生，畢竟我們體重的70%都來(lái)源于它。作為一個(gè)熱愛(ài)啤酒的人，會(huì)不禁想問(wèn)水的質(zhì)量既然對(duì)啤酒有一定的影響，那么對(duì)釀造水有什么要求呢？今天專業(yè)精釀啤酒設(shè)備廠家結(jié)合學(xué)習(xí)到的知識(shí)給大家簡(jiǎn)單介紹一下。

釀酒水要求

水在啤酒中占據(jù)重要作用，其含量超過(guò)90%。經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的釀酒經(jīng)驗(yàn)證明，好水是釀造好酒的決定因素。究竟什么樣的水適合釀造好酒呢？一般要符合以下條件。

釀造水必須顏色澄清、無(wú)污染，不含有害物質(zhì)。
在口感上要求無(wú)異味，具有水的清爽感。
水的PH要求呈中性或酸性，一般在8~7.2之間。
啤酒釀造用水的總硬度要求在80dH以下。
釀造水的鐵含量不能超過(guò)20-30毫克，以免影響啤酒的色和味。每升水中銨鹽不能超過(guò)0.05毫克，否則水不清潔無(wú)法使用。每升水中氯化物的含量在20~60毫克。其它的重金屬離子也關(guān)系到啤酒的品質(zhì)。

一般啤酒廠釀造用水時(shí)要注意這些事項(xiàng)，選廠址時(shí)最好選擇有良好水源的地方，對(duì)保證酒的質(zhì)量有很大的幫助。

希望以上小編的分享有助于大家，山東精鷹啤酒裝備會(huì)持續(xù)更新關(guān)于精釀啤酒的相關(guān)知識(shí)。